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Nuestro Restaurante
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Codex

Experimente los sabores y la herencia de México entretejidos con la tradición local y técnicas modernas. Las especialidades de temporada incluyen ostras del Pacífico ahumadas, cangrejo crujiente de caparazón blando y barbacoa de cordero al vapor.

 

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 Imagen del restaurante al aire libre con vista al jardín.
 Restaurante al aire libre con vista al jardín
 Comida servida en los platos sobre la mesa.
 Imagen del restaurante desde el exterior con vista al jardín.
Horas de funcionamiento
CENA – 5:30 pm a 11:00 pm
 Menús de comedor
 Cena
 Aperitivos
 El sol de México (140g, gf)
 Cerdo desmenuzado yucateco, chileatole con epazote y queso fresco
 Infladita de champiñones (220g, gf, ve)
 tinga de champiñones, puré de frijol, queso de cabra
 Taco de panceta de cerdo (140 g, gf, df)
 Panceta de cerdo confitada (80g), frijoles negros, aguacate con polvo de chapulín
 Ensalada terrestre (110g, gf, ve)
 Zanahoria, remolacha asada, crema de calabaza, quelites, verdolaga, vinagreta de piña
 Sope de vieira (200g, gf)
 Sope asado, vieira braseada (110g), esquites con queso fresco
 Chile cascabel y camarones (110g)
 Chile cascabel entero relleno de camarones (60g) y amaranto
 Atún y plátano (210g, gf, gl)
 Tartar de atún claro (90g), plátano macho, molotes, salsa de chile frito
 Tiradito de pescado (180g, df)
 Pescado local (110g) con aguachile de coco, caviar de algas, mango
 Enchilada de Huitlacoche (220g, ve, gf, n)
 Guiso de huitlacoche, chile chilhuacle negro, crema de castañas de cajú y calabaza, chile morita
 entrantes
 Cerdo crujiente (310g, gf, n, gl)
 Cochinillo (180g), pepita de calabaza y chile ancho pipián, puré de frijol ayocote, ensalada de tomate heirloom
 Costillar estofado (300g, n)
 Short Rib (190g), mole de champiñones, puré de coliflor carbonizado, champiñones de temporada, queso fresco
 Nueva York (350 g)
 New York (220g), puré de berenjena asada, broccolini asado, tempura de huauzontle
 Arroz meloso (345g)
 Arroz de mariscos estilo Meloso, langosta del pacífico (170g), tobiko
 Tamal de camote carbonizado (180g, vg, gf, n)
 Puré de chirivía, zanahoria en escabeche, ensalada de aguacate, salsa mulata
 Pulpo a la plancha (325g, gf)
 Pulpo (180g), tamal de frijol negro envuelto en hoja santa, salsa de frijol pinto y chile mirasol, crema
 Camarón azul (350 g, gf)
 Camarón azul (170g), quelites, curry de pipisha y cilantro, queso fresco, chochoyotes, hortalizas, papas baby
 Pesca del día (290g, gf, n)
 Pesca del día (180g), mole de coco, chorizo de pescado tlacoyo
 Cangrejo de caparazón blando (340g)
 Cangrejo (180g), esquites cremosos, tlayuda asada, frijoles negros, salsa de chile chilaca
 Pesca envuelta en hoja de plátano (325g, gf)
 Pesca en hoja de plátano (180g), glaseado de chile costeño, puré de plátano, espárragos y calabacines asados, salsa de hierbas aromáticas
 Postres
 Cacao (135 g, gf, n)
 Cremoso de chocolate oaxaqueño, helado de chocolate
 Tamal de chocolate oaxaqueño (250g, gf)
 Trufa de chocolate, envuelta en hoja santa,
 5 texturas de chocolate mexicano (170 g, gf, n)
 Mousse de limón amarillo y verde, salsa de vainilla y hierba de limón
 Mango con chile (195g, gf)
 Caramelo de chile morita y guajillo, pannacotta de mango y vainilla, sorbete de mango
 Terciopelo negro (280 g, novia, n)
 Esfera de manitol, compota de fresa con limoncillo, helado de vainilla
 Menú infantil
 Ensalada de sandía y tomate (110 g)
 Queso fresco local, aguacate, sandía, remolacha, aderezo de miel
 Pesca del día (210 g)
 Pesca del día (90g), salsa de tomate, arroz meloso, zanahoria, guisantes
 Solomillo de ternera de primera (190 g, n)
 Terderlón de res prime (90g), puré de chirivía, espárragos, salsa de mole, ensalada de quelites
 Memelita oaxaqueña (190 g)
 Quesillo, cecina, frijoles refritos, ensalada de verdolaga, pico de gallo
 Tamalito de chocolate artesanal (70 g)
 Salsa de maíz ahumado y cacao
 Experiencia al atardecer
 MIXOLOGIA
 Nogalito (150ml)
 Representando chile en nogada, uno de los platos típicos de la gastronomía mexicana Mezcal Creyente (30ml), Licor Ancho Reyes (30ml), almíbar de chile poblano, jugo de limón y sal
 NEGRONI DE OLLA (90ML)
 Negroni con distintivo sabor mexicano, “café de olla” Tequila Cascahuín Reposado (30ml), Campari (30ml) & Vermouth Rosso (30ml)
 NÁHUALT AGRIO (150ML)
 Nahualt es una de las culturas ancestrales mexicanas donde se origina la palabra Xoconoxtle, fruto del cactus Raicilla de Una (30ml), Frangelico (22ml), jugo de Xoconoxtle, jugo de limón y aquafaba.
 NIXTAMAL (170ML)
 Técnica ancestral utilizada para convertir el maíz en masa. Lo que prestigió al maíz, convirtiéndolo en uno de los granos más relevantes de la gastronomía mexicana Sotol Sotomayor (45ml), puré de maíz, jarabe de maíz, jugo de limón y sal.
 ATAULFO (150ML)
 Una variedad de mango. Es el único mango con Denominación de Origen Mexicana (DOC). Tequila Cascahuin Blanco (45ml), Licor Ancho Reyes Rojo (45ml), puré de mango, jugo de limón, sal y Tajín
 MARGARITA – LIRION (150ML)
 Las margaritas son bebidas clásicas y se consideran el padre de la margarita. El cóctel recuerda a este tipo de cócteles. Lirion con el nombre de agave sotol Sotol Sotomayor (45ml) infusionado con flor de mariposa, puré de guayaba, almíbar natural, jugo de limón y aquafaba
 MUSA DE MODA (84ML)
 Musa es el nombre de la planta del banano. Reversión del clásico Old Fashioned con notas de plátano Whisky Abasolo (45ml), sirope de plátano y angostura
 MOCKTAILS
 TEPACHE (180 ML)
 Alcohol 1,5%. Del vocablo náhuatl 'tepitl' Bebida fermentada de piña, contiene prebióticos que ayudan en la salud de la flora intestinal.
 CHU'UJUK (240 ML)
 No alcohólico. De la palabra maya que significa sabor característico a azúcar o miel. Elaborado con fruta de temporada, limón, naranja y agua mineral.
 AMARU (240 ML)
 Té de hibisco fermentado sin alcohol durante 4 días, sirope de canela, zumo de cítricos 2%, ginger ale
 AJA (240ML)
 Mermelada de mora sin alcohol, jugo de manzana, ginger ale, jugo de limón
 CÓCTEL DEL DÍA
 Inspiración especial de nuestro mixólogo
 Inspiración especial de nuestro mixólogo
 CERVEZA
 CERVEZA ARTESANAL
 CERVEZA NACIONAL
 VINO POR COPA
 BLANCO
 SAUVIGNON BLANC Plan B
 ROJO
 CANTO DE LUNA Tempranillo, Syrah y Cabernet Sauvignon
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GF-SIN GLUTEN · DF-SIN LÁCTEOS · VG-VEGETARIANO
**Artículo de primera calidad. No incluido en el Plan de Alimentos Gourmet.
*Estos alimentos pueden estar crudos o contener ingredientes crudos o poco cocidos. El consumo de alimentos de origen animal crudos o poco cocidos, como carne de res, huevos, pescado, cordero, cerdo, aves o mariscos, puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Los precios se cotizan en USD. Los impuestos están incluidos.
Cena
 Imagen del restaurante al aire libre.
 Picture silla y mesa con luz colgante y plantas
 Imagen de la pared de madera marrón en la habitación.
 Hombre y mujer caminando sobre un puente
 Un renacimiento de tradiciones perdidas hace mucho tiempo e ingredientes regionales, Codex es una experiencia gastronómica expresiva impregnada de la rica historia y el patrimonio de las diversas regiones de México. Aquí, los sabores audaces y elevados se entrelazan con la calidez y la hospitalidad de México, ofreciendo una experiencia gastronómica acogedora y apartada junto a la playa con platos pequeños, platos principales, vinos seleccionados y cócteles artesanales.
Horario
Todos los días: 17:30 – 23:00*
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